A pincér munkájának egyik fő jellemzője, hogy minden nap és egész nap kommunikálniuk kell az emberekkel. Nagyon sok múlik ezen a kommunikáción. Ez befolyásolhatja a létesítmény imázsát és hírnevét. Természetesen ettől függhet a látogatók összetétele és száma. Természetesen a kiszolgáló személyzet szintje jelentősen függ a létesítmény presztízsétől, de minden önbecsülõ intézményben a pincér még az olykor nem is a legmagasabb fizetése ellenére sem áll távol az utolsó alkalmazottaktól.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy e szakma méltó képviselőjévé válhasson, szigorúan be kell tartania néhány szabályt. Először figyeljen a megjelenésére. Természetesen minden étterem biztosít overallt a személyzet számára, de a tisztán tartása az Ön feladata. Időben cserélje vagy mossa meg az egyenruháját. Akadályozza meg, hogy a látogatók mártást vagy más ételcseppet láthassanak az ujján. A látogatók számára te vagy az étterem arca. Haj, arc, kéz - minden legyen tökéletes állapotban. A tisztaságnak és a rendezettségnek normává kell válnia az Ön számára, mert ezzel nincs semmi baj.
2. lépés
Amikor a látogatókkal beszélget, gondoljon csak rájuk, a sorrendre, a munkájára. Ha nem túl jó hangulatban vagy lelkiállapotban jön dolgozni, hagyja problémáit az étterem mellett. A látogatók nem hibásak azért, mert problémáid lehetnek, és semmi közöd hozzá. Ők sem lesznek képesek segíteni rajtad. Egyébként ebben az esetben éljen az alkalommal, hogy egy ideig meneküljön a mindennapi gondok elől. Végül is a látogatók kommunikációja sokrétű, nem minden ügyfél rendeli szárazon az ételt, és egy szót sem szól tovább. Sok látogató nyitott a kommunikációra és elvárja tőled. Mondja el nekünk bármely étel összetételét, ha érdekli, viccelődjön, ha az megfelelő az Ön helyzetében. Egyszóval nyerd meg magad előtt a látogatót, vidítsd fel étkezés előtt.
3. lépés
Ne legyen azonban túl tolakodó. Legyen türelmes, minden látogató más és más, és az Ön feladata, hogy bármelyik látogatót kiszolgálja. Az ilyen sokféle ügyféllel folytatott kommunikáció variációi egyfajta művészetnek nevezhetők. Bizonyos esetekben bizonyos pszichológiai ismereteket is alkalmazni kell.
4. lépés
Amikor egy pincér munkáját nézi, nem veszi észre annak minden összetettségét. Ez azt jelenti, hogy e szakma sok képviselője kiváló színész is. Egyébként a pincéreknek nem csak a létesítmény hírnevének fenntartása érdekében diverzifikálniuk kell munkahelyi kommunikációjukat, hanem folyamatosan fejlődniük kell, megtanulják megtalálni a közös nyelvet bármely ügyféllel.
