Van egy vélemény, hogy pincérnek lenni rendkívül egyszerű, hogy ez a munka nem igényel különösebb tudást és képzést. A valóságban azonban egy jó pincérnek sok készséggel kell rendelkeznie, amelyek közül néhány professzionálisnak is nevezhető.
Utasítás
1. lépés
A pincér a létesítmény arca. A kávézó vagy étterem népszerűségéhez a finom ételek és a hangulatos légkör nem elegendő. A vendéglátás minősége a sok látogató számára az egyik legfontosabb tényező egy étterem meglátogatásakor. Az a pincér megváltoztathatatlan szabálya, aki találkozik, kiszolgál és látja az ügyfeleket, jóindulat és barátságosság minden látogató számára.
Ne felejts el mosolyogni. A pincérnek segítőkésznek, de nem tolakodónak kell lennie. Szakmai tapintatának is rendelkeznie kell. Ahhoz, hogy megszokja ezt a szakmát, képesnek kell lennie arra, hogy megközelítést találjon a különböző emberekhez, tudja, hogyan kedvelje meg az embert önmagában.
2. lépés
Ismernie kell a tálalás szabályait és az ételek sorrendjét. A pincérnek jól ismernie kell a javasolt menüt. A minőségi szolgáltatásnak kevés titka van, például az ételek gyönyörű bemutatásának képessége.
3. lépés
Sok pincér számít tippre. De ez nem befolyásolhatja a szolgáltatás minőségét. És még akkor is, ha az ügyfél nem pincér feladata, a jóindulatot hidegségre nem lehet megváltoztatni. Már csak azért is, mert a tippek hiánya az oka, hogy az ügyfélnek most nincs kis pénze. Legközelebb ugyanaz a látogató hagyhat borravalót. Oroszországban nincs egyértelmű szabály a borravalókkal kapcsolatban. Egyes létesítményekben átláthatóan utalnak arra, hogy várhatóan megkapják őket. Valahol nem is fogadják el. A hegy is változó. Például vannak olyan elit klubok, ahol estére asztalt bérelni több ezer rubelbe kerül. És a hegy mérete ott is elérheti az összeget három nullával. Tévedés azt hinni, hogy a borravaló mindig teljesen annak a pincérnek jár, akinek hagyták. A különböző intézmények itt is eltérő megközelítést alkalmaznak. Például a borravaló egyenlően osztható meg az egész műszak között, függetlenül attól, hogy ki mennyit kapott az ügyfelektől.
4. lépés
A pincér szakmáját választva meg kell értenie, hogy ez nehezebb és nehezebb, mint általában gondolják. A pincér hangulattól függetlenül több órát tölt a lábán, mosolyognia kell az ügyfeleken. Ennek a munkának a megfelelő megközelítésével azonban megfelelő jövedelmet és örömet szerezhet az emberekkel való kommunikációból.
