A csapos munkájának mutatója nemcsak az ügyfélszolgálat gyorsasága, hanem kifogástalan kinézetű edények és fém kiegészítők is. Az edények és fémtermékek tisztítása és fényezése sok időt vesz igénybe. Előfordul, hogy a bérbeadó más személyt vesz fel, főleg azért, hogy vigyázzon erre a vagyonra, ami további költségekkel jár.
A tulajdonosok nem szeretnek pénzt költeni. Ezért jobb, ha a csapos maga gondoskodik erről a sziporkázó szépségről, mert akkor plusz munkáért bónuszt követelhet a tulajdonostól. Ezenkívül egy jó csapos mindig megmondja a tulajdonosnak, hogy hány fémtárgy megfelelő a létesítményében. Ha a bár túlságosan tele van csillogó tárgyakkal, elrejti a fa bútorok és befejezések szépségét.
Edényápolás
Üvegedényeknek, amelyekben az italokat felszolgálják a látogatóknak, valamint annak az üvegnek, amelyben a csapos italokat kever, makulátlanul tisztának kell lennie. Az edények felhasználása után a lehető leghamarabb meg kell mosni, egy kijelölt helyre kell tenni, hogy megszáradjon, majd tiszta vászon törülközővel vagy vászonszalvétával dörzsölni kell. A nagyszámú látogatót kiszolgáló bárban nagy mennyiségű üvegedény szükséges. Külön szekrényt kell felszerelni hozzá.
A szekrényt úgy kell felszerelni, hogy a pincérek könnyedén kivegyék belőle a tiszta poharakat. Ezenkívül a pincéreknek azonnal be kell vinniük a koszos edényeket a mosogatóba, és nem szabad a pulton hagyniuk. A szekrényben lévő edényeket rendeltetésüknek megfelelően kell elrendezni - poharak pezsgőhöz, borhoz, whiskyhez - mind külön-külön álljanak, hogy egy újonnan felvett pincér is gyorsan megtalálhassa a szükségeseket. Ha egy pohár vagy üveg hirtelen eltörik, értesíteni kell az idősebb pincért. A nap végén ellenőrzést hajtanak végre a szekrényben, ezt követően feltöltik a törött edények utánpótlását.
Egy jó bárban minden csaposnak rendelkeznie kell egy könyvvel az üvegáru jelenlétéről a pultjánál. Ha az edények összetörtek (vagy ellopták), a könyvet azonnal ki kell cserélni. Akkor nem lesz probléma a poharak jelenlétével a pultnál, és a látogatóknak nem kell megvárniuk, amíg a pincér újat hoz a kabinetből. Ha nincs ellenőrzés, akkor elveszítheti az ügyfeleket, mivel a bárban hiányzó ételek gondatlanságnak és ennek megfelelően a személyzet hozzá nem értésének tekinthetők.
Mit gondolhat egy látogató, amikor a csapos, aki eszeveszetten próbálja megtalálni a szükséges edényt, azt kiáltja a pincérnek: "Ó, itt már elfogyott a szemüvegem, hozz nekem egy újat". Ha ilyen az edények kezelése, akkor mit fognak önteni ebbe az ételbe?
Jégkezelés
A csapos munkájának fontos része a jégkezelés. A jég betakarítása előtt el kell döntenie, hogy mennyire lesz szükség a mai váltáshoz. Természetesen a jég soha nem felesleges, de a mélyhűtőt sem érdemes zsák jégkockákkal feltölteni, ami nem biztos, hogy hasznos.
Egy tapasztalt csapos el tudja képzelni, hány látogató várható aznap. Sok bárnak van állandó vásárlója, akik minden alkalommal ugyanazokat az italokat rendelik. Ráadásul pénteken és szombaton általában sokkal több látogató van, mint hétköznap. Igen, érthető, az emberek úgy döntöttek, hogy hétvégén lazítanak.
A jég fagyasztóban történő tárolásának szintén bölcsnek kell lennie. Ne tegye egymás mellé a jégcsomagokat, közöttük legyen egy rés. Az áruházban a jégcsomagok között keringő levegő további hűtési tényezőként szolgál.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a jeget szennyeződések szempontjából. Merítse a jégkockát tiszta vízbe - csak meg kell tippelnie az alakját. Ha a jégkocka teljesen látható, akkor szennyeződéseket tartalmaz, és az ilyen jeget nem szabad kiszolgálni a látogatók számára.
