A kávézó adminisztrátora nem feltűnő és pótolhatatlan ember, aki tisztában van mindennel, ami a kávézó falai között történik. Irányítja a csapat munkáját, megoldja a szervezeti problémákat, és köztes láncszem a kávézó vezetése és alkalmazottai között.
A kávézó adminisztrátorát csarnokvezetőnek vagy vezetőnek is nevezik. Mi a munkája? Az ilyen személynek képesnek kell lennie számos probléma megoldására, de fő feladata a teremben nyújtott szolgáltatás minőségének ellenőrzése, személyzet toborzása és vitatott és konfliktusos helyzetek elemzése.
Fő funkciók
Általános szabály, hogy egy ilyen embernek van némi tapasztalata az éttermi üzletágban, és rendelkezik szervezési képességekkel, ami lehetővé teszi a csapat irányítását, a rend és a kellemes hangulat fenntartását a teremben. De mindezen képességek mellett a kávézó adminisztrátorának magabiztosnak kell lennie és pozitív érzelmeket kell kiváltania a látogatókban. A ruhákban és a frizurákban a klasszikus stílust részesítik előnyben, és az arc kifejezése mindig jóindulatú, mosolygós és barátságos legyen. A menedzsernek még ezen a területen sem kellő tapasztalata nélkül ismernie kell a vendéglátás minden színvonalát, és gondoskodnia kell azok betartásáról.
Ezért folyamatosan fejlesztenie kell szakmai készségeit, meg kell tanulnia a szolgálat, a bárvezetés, a sommelier készségek és hasonlók alapelveit. Valójában minden válsághelyzetben könnyedén pótolnia kell az egyik munkavállalót. Mi más feladata a kávézó rendszergazdájának? Tudjon többek között pénztárgéppel és számítógéppel dolgozni. A számítógép ismerete lehetővé teszi a termékek és készlet nyilvántartását. A csarnok vezetője rendszeresen kommunikál az ilyen típusú intézményekben ellenőrzést végző engedélyező hatóságokkal, és intézkedéseket hoz a feltárt hiányosságok kiküszöbölésére.
További funkciók
Mi a feladata egy kávézó rendszergazdájának? A felső vezetés döntéseinek az egész csapattal történő közlése, az összes szabványos dokumentáció kitöltése és havi leltározás elvégzése során. A vezető köteles benyújtani a számviteli osztálynak az alkalmazottak bérét, ellenőrizni a számlák pontos kitöltését és szervezni a takarítási napokat, azokon aktívan részt véve. A csarnok vezetője felelős az évfordulók, bankettek és esküvők tervezéséért és kiszolgálásáért. Általában a kávézó adminisztrátorának mindig tisztában kell lennie mindennel, ami a létesítményben történik, láthatatlannak és pótolhatatlannak kell lennie, felelősségteljesen kell viselkednie feladatai teljesítésében, és követnie kell a „dolgozunk vendégeinkért” útmutatót.
