A pincérként végzett munka remek lehetőség a hallgatók számára a kiegészítő jövedelemre, mivel ez lehetővé teszi számukra, hogy szabadidejükben többletkeresetet keressenek. Mint minden más szakmában, itt is vannak nehézségek.
A jelöltekre vonatkozó követelmények
Első pillantásra csak a pincértől kell elvárni, hogy elfogadja az étterem vagy kávézó vendégének megrendelését, átadja a konyhának, majd felszolgálja a kész ételeket. De nem minden ember lehet igazán jó pincér. Nem csak a fizikai követelményekről van szó, bár fontosak, mert a pincérek munkanapjukat (vagy éjszakájukat, ha éjszakai klubban dolgoznak) állandó mozgásban töltik, ennek eredményeként műszakonként több kilométert kell megtenni, fele pedig nehéz tálcákkal. A jó memória, a stresszel szembeni ellenállás és a báj az alapvető tulajdonságok közé tartozik.
Míg a legtöbb pincér ideiglenes, egyesek ezt a pozíciót az éttermi karrier kezdetének tekintik.
A létesítmény szinte minden vendége figyel a szolgáltatás minőségére. Ezért a pincérnek udvariasnak, segítőkésznek, ugyanakkor nem feltűnőnek kell lennie. A szakmai gyakorlat során a pincérek nem rosszabbul tanulmányozzák az étterem étlapját, mint a szakácsok, mert éppen látogatóik kérdezik, hogyan és miből készül egy adott étel. A rangos éttermekben a kiszolgáló személyzetnek emellett a borlapnak is irányadónak kell lennie, jól ismeri a koktélkészítés fortélyait. Ezenkívül fontos szerepet játszik az ételek és italok felszolgálásának sorrendje, és ehhez nemcsak az asztali illemtan szabványainak ismeretére van szükség, hanem állandó kommunikációra van szükség a konyha szakácsaival is.
Kommunikáció a vendégekkel
A látogatók maguk is csak stresszt okoznak a pincérnek. Általában minden pincér több asztalt szolgál fel, és nyomon kell követnie az egyes ételek tálalásának idejét, és igyekszik nem összekeverni a megrendeléseket. A szakácsok és maguk a látogatók minden hibájáért a pincér is fizet, akinek elnézést kell kérnie a konyha hibáiért, és kompromisszumos megoldásokat kell keresnie, ha a vendég rossz ételt rendelt.
A "borravaló" a pincér teljes jövedelmének akár a fele is lehet, mivel a hivatalos fizetés meglehetősen alacsony.
Végül egy pincér munkája olyan emberekkel dolgozik, akik különböző módon viselkedhetnek. Bármely étterem megpróbálja elnyerni a törzsvásárlók hűségét, akik nagylelkű tippeket adnak, ugyanakkor nem követelik a lehetetlent. A létesítmény vendégeinek zöme azonban kezdetben annyira magasabban helyezkedik el, mint a kiszolgáló személyzet, hogy a velük való kommunikáció sok kellemetlen érzetet okoz, amelyeket semmiképpen sem szabad demonstrálni. Ezenkívül gyakran előfordul a vendégek nem megfelelő viselkedése, konfliktuskísérletek és botrányok. A pincérnek képesnek kell lennie elkerülni az ilyen helyzeteket, és ha már felmerültek - a lehető leggyorsabban és láthatatlanul elintézni a többi látogató előtt, hogy ne rontsa el az intézmény hírnevét.
